Bizcocho de plátano y coco

Con esta dulce receta participo en el reto del mes de agosto de Cocineros del Mundo en google+ en el apartado dulce http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/

Este es un bizcocho muy fácil de hacer y muy sabroso, ideal para los mas pequeños de la casa porque su sabor es muy suave y nada empalagoso, otra forma de comer fruta además que es muy nutritivo. Os recomiendo que lo hagáis, ya vareéis como disfrutaran tanto los peques como los mayores.

Ingredientes bizcocho:

200gr de harina de fuerza
100gr de azúcar moreno
3 huevos
3 plátanos grandes machacados
70ml de aceite de oliva
1 yogur griego
1 sobre de levadura en polvo
Una cucharadita de vainilla
50gr de coco rallado 

Ingredientes glaseado:

30gr de mantequilla sin sal
4 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia
60gr de azúcar glas
Una cucharadita de zumo de limón
Coco rallado al gusto

 Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º. Batir los huevos con el azúcar, e ir agregando el yogur, el aceite y la vainilla sin dejar de batir. Luego, la harina tamizada con el sobre de levadura y por ultimo los plátanos machacados y el coco rallado, mezclar todo hasta incorporar todos los ingredientes.

2. Poner la mezcla en un molde de 20cm,  engrasado o forrado con papel de hornear. Hornear unos 40-45 minutos, o hasta que al pinchar por el centro con un palillo este sale limpio. Dejar enfriar.

3. Para que el glaseado quede perfecto, la mantequilla y el queso deben estar fríos, mejor sacarlos de la nevera en el momento de hacer el glaseado. Mezclar la mantequilla con el azúcar, luego el zumo de limón y por ultimo el queso, mezclamos todo los ingredientes muy bien y reservamos en la nevera mínimo una media hora.

4. Extender el glaseado sobre el bizcocho y luego poner el coco rallado. Y ya tenemos nuestro rico bizcocho para merendar o desayunar en familia.