¿Por qué no… Un Roscón de Reyes?

No tenemos por qué esperar hasta el otro año para volver a saborear un rico Roscón de Reyes y más si lo hacemos en casa.  Si te gusta la cocina tanto como a mí, ya no tienes excusas para preparar este delicioso y fácil roscón, lo único que necesitaras es: tiempo, mucha paciencia y muchas ganas, ya que el resultado es espectacular, verás que está a años luz de los de las pastelerías y no digamos de los industriales, la primera vez que lo hagas en casa ya no querrás probar los comprados y además de eso, tu familia y amigos te lo pedirán constantemente, como me ha pasado a mí.

Naranjas Confitadas

¡Cómo me encantan estas fechas navideñas! tan entrañables por los colores, los sabores y los olores que impregnan la Navidad en nuestras casas, pero sobre todo en la cocina, esos agradables y dulces aromas a canela, a clavo, a jengibre, a nuez moscada, a vainilla, a flor de Azahar, a chocolate, a naranja...

Receta Fácil de Masa de Pizza

Desde hace ya algunos años en mi casa es tradición todos los viernes, sea verano o invierno comer pizza para cenar. Al principio íbamos a lo más rápido, para qué complicarnos la vida si en el súper hay un montón de pizzas para todos los gustos: pequeñas, grandes, triangulares, de tres quesos, de atún, de jamón, de chorizo... unas buenas opciones a la hora de sacarnos de un apuro, o simplemente para ahorrarnos tiempo en la cocina. 

Mermelada Casera de Fresa

¡Qué alegría siento al ver que ya hay fresas por todas partes! Es como si me anunciara que la primavera está a la vuelta de la esquina, aunque todavía tengamos que esperar unos meses más para empezar a ver el paisaje de otro color. 

GALLETAS DE JENGIBRE Y CANELA

No me puedo creer lo rápido que han pasado estos días, si hace un mes estábamos preparando todo para recibir la Navidad, ya hoy estamos con la resaca de los Reyes, pensando en guardar todos los adornos y en quitarnos unos kilitos de más, por los excesos cometidos durante estos días navideños; y lógicamente con poca gana de volver a la rutina, a los horarios, al despertador y al corre-corre diario.

Bizcocho de naranja, con cobertura de chocolate negro y naranja confitada.

Por fin ha llegado el mes tan esperado, el mes donde la magia y la ilusión llaman a la puerta, para entrar en nuestros hogares y llenar nuestras casas de luces de colores, guirnaldas, árboles de Navidad, belenes; para  impregnarla de olores que nos transportan a la niñez, cuando nuestras madres dedicaban todo el tiempo del mundo para preparar un sin fin de deliciosos platos para celebrar estas fiestas tan especiales.  Dulces, galletas, pasteles, turrones, mazapanes y polvorones inundan nuestras casas y nos anuncian que pronto llegará esta fecha tan anhelada y tan entrañable, esa fecha donde el amor y la felicidad no pueden faltar.

Tortitas o pancakes de avena y plátano

 

Cuando escuchamos la palabra tortitas o pancakes, enseguida se nos viene a la cabeza la imagen de las típicas tortitas americanas bañadas en mantequilla y jarabe de arce,  una deliciosa combinación de sabores pero una bomba de calorías y carbohidratos para nuestro cuerpo; y si  es para los desayunos de nuestros peques, peor aún y ¿por qué no darles algo rico, sencillo y nutritivo? 

Empanada de espinacas super fácil.

Esta es una de esas sencillas, nutritivas y ricas recetas que nos suelen sacar de más de un apuro, cuando de repente viene alguien a casa y no sabemos qué cocinar, o para un fin de semana en el que no nos apetece perder mucho tiempo en la cocina preparando laboriosos platos, pero al mismo tiempo queremos comer algo rico y especial, además de que es una receta que gusta tanto a niños como a mayores, a mi hijo pequeño le encanta.

Tarta rústica de calabaza y nueces

Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce

Se acaba octubre y con él, el buen tiempo que nos ha acompañado todo este mes. Hemos tenido incluso mejor climatología que en pleno agosto, definitivamente el calentamiento global está haciendo de las suyas. En dos días estaremos con el frío y con el cierzo espantoso que sopla en Zaragoza y me veo ya anhelando el buen tiempo, pero mientras tanto, habrá que disfrutar de lo que queda de él y para despedirlo, qué mejor que con esta dulce y nutritiva receta.

Bizcocho de plátano y avena

La avena es uno de esos alimentos que me transportan a la niñez, mi madre solía comprarla  y hacía papillas y batidos con ella y a mí me encantaba. En esa época no conocía la alta cantidad de nutrientes que contiene la avena, ni mucho menos si era buena o mala, lo único que pensaba era en saborearla cada vez que mi madre la preparaba, realmente para mí era un festín. 

Cupcakes de remolacha y chocolate con ganaché de chocolate blanco

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocineros del Mundo en Google+ en apartado de Dulce. 

He tardado en publicar la receta porque  suelo hacer muchas pruebas y ensayos hasta encontrar el resultado perfecto, hice varios bizcochos y al final opte por modificar la receta original y  convertirla en estos dulces cupcakes, realmente deliciosos y lo mejor de todo es su alto contenido nutritivo, que además hacen que, tanto los peques, como los mayores se peleen por ellos. También podéis usar esta receta para hacer un delicioso pastel.

Mermelada casera de ciruela Claudia

Solo nos quedan dos días de verano y con ello se nos va el buen tiempo, los días largos, las noches cálidas,  las tardes interminables en la piscina, las camisetas de tirantes, los pies al aire, la playa, el sol...etc. Pero también se nos van las frutas del verano, que para mi gusto son las más ricas y son las mejores para hacer mermelada: melocotones, albaricoques, fresas, ciruelas, higos, etc. Así que he aprovechado estos días para ir al mercado y comprar las últimas ofertas de esta temporada: higos y ciruelas claudias, mis favoritas para hacer mermelada. 

Galletas de mantequilla

Cuando descubrí esta receta ya no me pude resistir y empezó mi afición a ellas pero también al fondant que es el complemento perfecto para hacer de ellas una delicia. Son súper fáciles de hacer y con muy pocos ingredientes, lo cual hace que sean muy económicas.

Bizcocho de plátano y coco

Con esta dulce receta participo en el reto del mes de agosto de Cocineros del Mundo en google+ en el apartado dulce http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/

Este es un bizcocho muy fácil de hacer y muy sabroso, ideal para los mas pequeños de la casa porque su sabor es muy suave y nada empalagoso, otra forma de comer fruta además que es muy nutritivo. Os recomiendo que lo hagáis, ya vareéis como disfrutaran tanto los peques como los mayores.

Carrot cake o pastel de zanahoria facilísimo

He vuelto después de un año sin publicar ni una sola palabra, ha sido un año bastante durillo, pero he podido sobrevivir gracias al amor y cariño de mis niños, de mi familia y de mis amigos. Espero quedarme y llenar este espacio con mis experiencias diarias como madre y como aficionada a la cocina, entre otras cosas.  

Por eso hoy os traigo este delicioso pastel que le hice a mi marido para su cumpleaños, un pastel que sólo con nombrarlo ya se nos hace la boca agua y que  ultimamente esta muy de moda. 

Ingredientes :

300 grs. de zanahoria (3 zanahorias grandes)
150 grs. de azúcar moreno 
200 grs. de harina 
3 huevos 
70 ml de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de sal
1cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato 

1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre molido
50 gr. de pasas
50 gr. de nueces

Para la cobertura o frosting de queso necesitamos los siguientes Ingredientes:

225  grs. De queso crema tipo Philadelphia (tiene que estar frío) 
75 gr. de mantequilla sin sal (mejor en frío no mucho tiempo a temperatura ambiente)
100 gr. de azúcar glas tamizada 
1 cucharadita de Vainilla o unas gotitas de zumo de limón.

Preparación : 

1. Rallamos las zanahorias muy finas , las ponemos en un bol e incorporamos las pasas, las nueces troceadas, la canela y el jengibre. Mezclar y dejar reposar.

2. Tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal.

3. Ponemos los huevos en un bol con el azúcar, batimos hasta que se incorporen muy bien, luego agregamos el aceite y la vainilla, y sin dejar de batir agregamos  la harina tamizada; cuando ya tengamos una mezcla homogénea agregamos las zanahorias ralladas y mezclamos con una espátula de silicona o un tenedor, hasta incorporar todos los ingredientes.

4. Ponemos la mezcla en un molde de 20cm previamente enharinado o con papel de hornear, lo llevamos al horno precalentado a 180º por unos 40 - 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este sale limpio. 

Un pequeño consejo, siempre es mejor hacer el bizcocho de un día para otro, está mucho más jugoso y sabroso. 

5. Preparamos el frosting: Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos el queso crema y mezclamos,  no hace falta batir mucho porque sino queda muy líquido, lo llevamos a la nevera una media hora.

6. Cuando el bizcocho este frío lo cortamos  en dos o tres partes iguales y ponemos una pequeña cantidad del frosting en cada capa hasta llegar a la última. cubrimos la parte de arriba y decoramos con unas zanahorias de fondant o simplemente lo dejamos con el frosting. Llevamos nuestro pastel a la nevera como mínimo un par de horas  y ya tenemos nuestro carrot cake,  esperando para saborearlo y disfrutarlo.

Mermelada de Melocotón

Últimamente me he aficionado a desayudar una buena tostada con queso de untar y mermelada, he probado de todas las marcas y sabores, mi preferida es la de higos de la marca Hero, esta riquísima aunque demasiado dulce,  por esta razón he optado por hacerla yo misma, con menos azúcar y con mucha más fruta y la verdad es que vale la pena gastar un poco de tiempo para prepararla, es muy fácil, sencillo y lo mejor es su sabor, no hay ni punto de comparación con las que venden en el mercado. Además las cosas hechas en casa son mucho mas naturales, sin conservantes, sin aditivos y todas esas cosas que suelen llevar los productos industriales, ¡todo lo natural es mucho mas sano y mas  rico!

Además podemos aprovechar fruta de temporada que usualmente es más económica y si a eso le sumamos que vuestro frutero de confianza seguro tiene piezas no válidas para la venta, porque llevan algún golpe o rozadura, pues seguro podéis obtener como he hecho yo, varios kilos de excelente y dulce fruta por muy poco dinero, en este caso he aprovechado unos melocotones buenísimos para hacer esta mermelada,  he tomado la receta de un libro que me gusta mucho: “Los Mejores Postres del Monasterio” de Sor María Isabel, Zaragozana y en la actualidad reside en el monasterio de las madres dominicas de Nuestra Señora del Rosario de Daroca. He hecho algunos cambios, en la receta original se suele usar por cada kilo de fruta 800 g de azúcar, dependiendo de la acidez de la misma, más ácida pues más azúcar, pero yo prefiero poner poca cantidad y así apreciar el sabor de la fruta, de por si los melocotones son ya muy dulces, ¿para que usar mas azúcar?

Ingredientes para 4  frascos de mermelada:

3 Kilos de melocotones maduros

300 g de azúcar

2. cucharadas de sirope de agave (esto es opcional)

Zumo de medio  limón

4 frascos de mermelada

Preparación:

Pelamos y cortamos a trozos no muy grandes los melocotones, los ponemos en una cacerola con el azúcar, el sirope y  el zumo de limón,  los mezclamos y los dejamos en maceración mínimo por una hora. Pasado este tiempo, los ponemos a medio fuego, removiéndolos continuamente y los dejamos cocer una hora y cuarto. Se retiran del fuego y se dejan enfriar.

Mientras tanto limpiamos bien los frascos y los hervimos unos 10 minutos para esterilizarlos. Una vez fría nuestra mermelada la ponemos en los frascos y luego le hacemos el vacío para su mejor conservación,  hervimos los frascos bien tapados por unos minutos, los bajamos del fuego y los dejamos enfriar.  Ya tenemos nuestra mermelada 100% casera, para disfrutar con una rebana de pan… ¡ o  también para rellenar un bizcocho !.

Tarta de queso fresco

El jueves pasado fue el cumpleaños de mi adorado esposo, y para celebrarlo le hice esta tarta de queso, muy fácil de hacer y con muy pocos ingredientes, sin harina de trigo ya que él ahora no toma nada que lleve o que esté hecho de trigo, lo cual aunque a primera vista, se puede pensar que básicamente es pan y bollería, realmente es algo que va mucho más allá, puesto que la harina de trigo está presente en un sinfín de productos, desde la pasta de trigo, hasta otros, donde aparece de forma oculta o complementaria: sopas, espesantes, salchichas, cereales de desayuno, granolas, barritas y hasta embutidos y una larga lista de productos industriales. 

Él lo hace, no por ser celiaco, sino porque descubrió la teoría de William David, un cardiólogo americano, que empezó a aplicar una dieta sin trigo en sus pacientes, para hacer que bajaran de peso y porque muchos de ellos eran ya pre diabéticos, por los altos valores de azúcar en sangre que una dieta con trigo en todas sus formas, desencadena. De forma complementaria, empezó a descubrir que otros beneficios se conseguían al abandonar el trigo en la dieta y mi esposo comenzó a eliminar de su dieta este producto, descubriendo con sorpresa, que desaparecían muchos síntomas y molestias a los que ya se había acostumbrado, lo cierto es que ahora mi marido dice que ya no tienen dolores articulares después de correr y eso que prepara una maratón entrenando prácticamente los siete días de la semana con un alto volumen de kilómetros semanales.

Bueno pues a pesar de eso, siente que ahora tiene más energía, que no experimenta permanentemente una profunda sensación de hambre, que rinde más en muchas facetas de la vida, duerme extraordinariamente bien  y todo ello, según él ¡por no comer trigo!....vaya lío tengo en la cocina ya que a veces tengo que hacer varios menús con y sin trigo y yo sin tiempo, ¡menos mal que ahora tengo mis ollas mágicas... como dice mi hermana Martha!

Si alguien tiene curiosidad por leer algo sobre esta dieta, podéis encontrar una conferencia muy buena en inglés en https://www.youtube.com/watch?v=UbBURnqYVzw y tenéis el blog de su autor con mucha información: www.wheatbellyblog.com

Ahora sí, a lo que voy, a lo más importante que es la receta (la receta original la saqué de este blog) ya que hay varias personas me han preguntado por ella:

 

Ingredientes:

2 tarrinas de queso freso tipo burgos (500 g)

3 huevos grandes

10 cucharadas de azúcar

1 taza de leche

2 cucharadas de maicena

La ralladura de un limón

Para decorar la tarta: frambuesas, mermelada de fresa, azúcar glas y virutas de chocolate (esto es opcional, podéis decorarla como queráis, con fresas o frutos rojos, etc.). Aquí quiero agradecer a Laurita (la hija de mi esposo), por ayudarme con la decoración de esta tarta.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol con la ayuda de la batidora hasta que el queso se haya triturado totalmente, como si fuesen unas natillas liquidas, precalentamos el horno y ponemos la mezcla en un molde de 20 cm, yo siempre suelo poner papel para hornear o si tenéis un molde de silicona mucho mejor. y por ultimo  introducimos nuestra tarta en el horno a 180º por unos 40 minutos, o esta que veáis que está hecha al introducir un palillo y este sale limpio.

Es importante dejarla reposar en la nevera para que esté fría y luego la decoramos al gusto de cada uno, o simplemente comerla tal cual, realmente está deliciosa, con una textura muy suave y ese toque del limón que le da un sabor muy especial al paladar y los sentidos.

Pudin o budin de pan con canela y pasas

Por fin he sacado un poco de tiempo para hacer este pudin que vuelve locos a todos en mi casa, su sabor es delicioso, fácil de hacer y lo mejor es súper económico, se hace con pan del día anterior y también se pude hacer con cualquier tipo de bollería (magdalenas,  croissants, bizcochos, galletas, etc.) En general todo eso que no comemos porque esta duro o simplemente olvidado en el armario de nuestra cocina.

Ideal para merendar o como postre, también está muy bueno con fruta como: manzana, pera o plátano. En fin, que admite cualquier tipo de fruta o de frutos secos.

Aquí va la receta:

• 300 gr. de pan (en mi caso use un trozo de pan tipo baguette, unas rebanadas de pan integral y un panecillo de leche que se habían quedado secos).

• 1/2 litro de leche (podéis usar cualquier tipo de leche tanto desnatada o entera).

• 100 gr. de azúcar moreno o blanco.

• 4 huevos.

• una rama de canela o una cucharadita de canela molida.

• un puñado de pasas .

• Caramelo liquido o si no tenéis es muy fácil de hacer, por cada cucharada de azúcar una de agua, lo lleváis al fuego hasta que se forme el caramelo sin dejar de remover, también lo podéis hacer en el microondas. Lo ideal son 5 cucharadas de azúcar para un molde mediano.  
 

 Mientras desmigamos los trozos de pan o bollería, calentamos la leche junto con el azúcar y la canela, si queréis también podéis poner un poco de piel de limón para darle más sabor, cuando empiece a hervir retiramos la canela en rama y la piel de limón,  lo bajamos del fuego e inmediatamente agregamos la leche al pan y lo mezclamos todo. Dejamos reposar una hora o hasta que el pan se haya ablandado con la leche. Pasado el tiempo, agregamos los huevos y batimos, también podéis batir los huevos aparte y agregarlos a la mezcla sin pasar por la batidora, eso depende del gusto de cada uno, por último, agregamos las pasas (las podéis remojar en agua o en ron, o en cualquier tipo de licor).

No olvidéis precalentar  el horno antes de usar.  Finalmente, agregamos el caramelo al molde y a continuación nuestra mezcla. Lo ponemos al baño maría en el horno (180º) y lo dejamos unos 30 o 40 minutos, hasta que cuaje por todos los lados.

Y ya tenéis un postre realmente delicioso y muy económico. Lo podéis servir con un poco de nata montada....y ¡a disfrutarlo! (está mucho mejor al día siguiente).

 

Una de las cosas más interesante, que supone un gran ahorro y que es algo que hacían los cocineros conventuales desde tiempos inmemoriales, es que, sabiendo que tenemos esta receta o la posibilidad de hacerla, ya no hay que tirar todos esos productos, cuando ya no están en su momento óptimo, podemos tener una bolsa de tela, o recipiente, donde simplemente, vamos depositando todos esos restos de pan, bollería, galletas, bien porque se rompen, bien porque se quedan sin consumir de un día a otro, o porque se quedan viejos y duros, no aptos ya para su consumo diario, de esta forma, cuando en la bolsa, tenemos suficiente masa, podemos reciclarla, en este pudín, variando un poco los componentes añadidos, fruta o frutos secos, etc., para que sea más apetecible por la variedad, de esta forma, una vez cada quince días o mensualmente por ejemplo, dependiendo de la cantidad que somos capaces de generar, podemos prácticamente sin costo añadido, crear este producto, que convierte por arte de magia, algo mustio y sin gracia, en un postres delicioso, que hará las delicias de mayores y pequeños.

 

 

Empanadillas de Manzana y canela al horno.

Unas de mis recetas preferidas, super fácil de preparar y lo mejor, su sabor riquísimo!

Ingredientes:

1 paquete de masa para empanadillas (suelo usar la marca La Cocinera, vienen 16 obleas)
4 manzanas
50 gr. azúcar moreno
50 gr. mantequilla
1 cucharadita de canela

Un puñadito de almendras troceadas o picadas.

Un huevo batido

Azúcar Glass para decorar

La preparación es de lo más fácil y rápida:

Primero pelamos las manzanas, las cortamos  a cuadritos y las rehogamos con la mantequilla y el azúcar hasta que estén  caramelizadas, luego incorporamos las almendras y la canela, dejamos enfriar unos minutos. A continuación, rellenamos cada oblea con esta mezcla, la doblamos y las cerramos presionando los bordes con un tenedor, las pintamos con el huevo batido y por último las metemos al horno a 180º hasta que estén doradas. Finalmente la decoramos con azúcar glass y a disfrutarlas!!!

Pastel de manzana

El inclemente mal tiempo de la semana pasada fue el causante de tenernos en casa el pasado fin de semana, pero a la vez, la excusa perfecta para recordar y volver a saborear esta deliciosa tarta de manzana. Con El frío y el cierzo soplando con fuerza no había manera de salir al exterior, así que aproveché la tarde del sábado para preparar una vez más esta tarta. Llevaba mucho tiempo sin hacerla y la verdad es que es deliciosa, su sabor es realmente especial ya que está hecha únicamente con manzanas, si os gusta esta fruta, seguro que disfrutáis saboreándola hasta el final. Su nombre original es "pastel de manzana de la reina de la manzana (las reinetas)", pero puedes usar cualquier tipo de manzanas, las veces que he preparado esta tarta he usado las que tenia a mano (Fuji, Golden, Royal Gala, Red Delicious, Verde Doncella, Starking, Granny Smith) o cualquier otra, seguro que en vuestra región hay variedades que son más abundantes en una determinada época y por lo tanto podéis abaratar bastante ya que es el ingrediente principal.

La receta original la encontré ya hace varios años en "Mundo recetas" y su autora o dueña es Bárbara, según dicen ella era una forera de karlos.net (Karlos Arguiñano), yo he querido llegar hasta la fuente pero en todas partes aparece su nombre pero nada me lleva hasta ella, en fin que aquí os dejo la receta (con algún pequeño cambio), basta decir que la hice casi por la noche y al día siguiente ya no quedaba ni un solo trozo.

Ingredientes:

1/2 taza de harina

1/3 taza de azúcar moreno

1 cucharada de polvo de hornear

1 pizca de sal

2 cucharaditas de vainilla líquida

2 huevos grandes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1/3 de leche

8 manzanas medianas (o 6 grandes)

Glaseado:

1/3 de azúcar moreno

1 huevo batido

3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida.

Como siempre empezamos mezclando los huevos con el azúcar, luego añadimos el aceite, la vainilla, la leche, la sal y por último la harina con el polvo de hornear, batimos hasta conseguir una mezcla homogénea, no os preocupéis si queda un poco liquida. Cuando tengamos la mezcla preparada pelamos las manzanas y las cortamos en láminas muy finas y las vamos incorporando a la mezcla, la idea es empaparlas como si fuéramos a rebozarlas. A continuación ponemos la mezcla con la manzanas en un molde (engrasado o con papel de hornear) y lo introducimos al horno a unos 180º, unos 30 o 40 minutos (el tiempo de cocción varía según el horno) o hasta que esté firme al tacto.

Mientras se hace el pastel haremos el glaseado, mezclamos todos los ingredientes en un bol pequeño y batimos. Cuando esté el pastel, lo sacamos y lo cubrimos con este mezcla y finalmente lo ponemos al horno otros 10 minutos hasta que esté dorada la superficie. 

Lo dejamos reposar, desmoldamos y seguro que ya hay cola de niños y adultos relamiéndose, con ganas de  empezar a recortarlo y arreglar los cortes, hasta que el último trozo haya que sortearlo…¡el éxito está asegurado! además es un pastel muy dietético, yo trato de reducir siempre al máximo el aceite, el azúcar y la harina, para que sea la fruta la verdadera protagonista, convirtiendo a esta receta en un postre muy digestivo y saludable a la vez que delicioso, y lo más curioso, aquellos padres, que tienen problemas  para que sus hijos coman fruta, tendrán de esta forma, la ingesta asegurara, pues entra, realmente, sin sentir, y es delicioso al paladar por su textura húmeda, crujiente y increíblemente suave y tierna, de forma que notaréis cómo se deshace en el paladar…un verdadero éxtasis para los sentidos…