Mermelada casera de ciruela Claudia

Solo nos quedan dos días de verano y con ello se nos va el buen tiempo, los días largos, las noches cálidas,  las tardes interminables en la piscina, las camisetas de tirantes, los pies al aire, la playa, el sol...etc. Pero también se nos van las frutas del verano, que para mi gusto son las más ricas y son las mejores para hacer mermelada: melocotones, albaricoques, fresas, ciruelas, higos, etc. Así que he aprovechado estos días para ir al mercado y comprar las últimas ofertas de esta temporada: higos y ciruelas claudias, mis favoritas para hacer mermelada. 

Sí os gustan la mermelada, os recomiendo que hagáis esta, sencilla y riquísima. Hay muchas variedades de ciruelas pero la ideal para hacer mermelada es la claudia, porque es más dulce y menos ácida y lo mejor es que ahora la podéis conseguir a un buen precio.

Ingredientes para dos o tres botes de mermelada:

•  1kg de ciruelas claudias.

• 300gr de azúcar ( yo prefiero poner poca cantidad ya que la ciruela  es muy dulce, pero eso depende de los gustos, por un kilo de fruta máximo 800gr de azúcar).

• Zumo de medio limón.

Preparación:

Para que nos quede una buena mermelada es importante que las ciruelas estén maduras, sanas y duras.

Lavamos las ciruelas, las partimos por la mitad y retiramos el hueso, las ponemos en una cacerola con el azúcar, el zumo de limón y las dejamos en maceración mínimo  una hora. 

Pasado este tiempo, las ponemos a fuego medio, removiendo continuamente y las dejamos cocer una hora, hasta que quede una mermelada consistente.

Se retira del fuego y continuación ponemos nuestra mermelada en frascos de cristal debidamente esterilizados, con mucho cuidado de no quemarnos. Los tapamos muy bien y los ponemos boca abajo para hacer el vacío. O si  queréis tener una larga conservación, lo ideal es ponerlos a hervir por unos diez minutos. Y ya tenemos lo mejor del verano envasado y guardado, para saborearlo y recordarlo, en los días fríos y cortos de invierno.